Темы для Юкоз

Салат из грейпфрутов

6 крупных грейпфрутов; 1 чашка варёной морковки, порезанной кубиками; 1 чашка зелёного горошка; 1 чашка 1 чашка порезанных маринованных огурчиков; 1 чашка мелко порубленных листьев сельдерея; 1 чашка варёного картофеля, порезанного кубиками; 1 чашка майонеза; ½ чашки свежевыжатого апельсинового сока; соль

Возьмите три грейпфрута и разрежьте их поперёк на половинки. Извлеките дольки, не повредив кожуру. Оставшиеся три грейпфрута очистите от кожуры и разделите на дольки. Очистите извлечённые дольки от сегментов и косточек. Целые дольки порежьте пополам. В большой миске перемешайте все порезанные овощи вместе с половиной долек грейпфрутов. Посолите, добавьте апельсиновый сок и снова хорошо перемешайте. Затем добавьте майонез и снова перемешайте. Возьмите 6 чашечек из кожуры грейпфрута и наполните салатом, так, чтобы сверху получилась закруглённая горка. Сверху украсьте оставшимися дольками грейпфрута. Поместите в холодильник и подавайте холодным. Если не весь салат поместился в кожуру, подавайте его отдельно.

Свиное филе в яблочном соусе

1 большое свиное филе (около 700 г) или 2 маленьких (по 350 г); 3 твёрдых неочищенных яблока любого сорта, который вам нравится, порезанных кружочками; ½ чашки оливкового масла; 3 десертных ложки сахара; соль, чёрный молотый перец

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мясо в течение 5 минут. Выньте мясо, посолите и поперчите и поместите на противень. Запекайте в духовке при 200°C в течение 15 минут. Положите порезанные яблоки в оставшееся масло на сковороду, где обжаривалось мясо, и обжарьте с обеих сторон. Посыпьте сахаром и дайте закарамелизироваться. Когда филе приготовится, порежьте его на куски и подавайте, положив на каждый кусок несколько кусков яблока и полив соусом из сковороды.

Индейка в шампанском

Филе индейки – 2 кг, мука - 2 ст.л., шампанское (брют) - 1 л, сливки (20%) – 250мл, сливочное масло - 75г, соль, перец молотый – по вкусу.

Порежьте индейку на порционные куски, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжаривайте в горячем масле 10 минут, часто переворачивая мясо для того, чтобы оно равномерно подрумянилось. Влейте в сковородку шампанское, закройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 1 час. Снимите крышку и тушите еще 15 минут. Влейте сковороду сливки, размешайте и оставьте на огне еще на 3 минуты. Подавайте в глубоком подогретом блюде.
http://www.greek-kitchen.com/content/view/679/96/

Хорошо, что читаю это все после ужина..

обязательно попробую сделать

Да я тут подумала, что вот кулинарии нам тут ии не хватает...

По-турецки

На 1 порцию:
1 ч. л. молотого кофе
1 ч. л. сахара
1 чашка воды
соль

В джезву всыпать смолотый в пыль кофе, сахар и чуточку соли, перемешать, залить холодной водой, снова перемешать и поставить на медленный огонь, а еще лучше - на раскаленный морской песок. Когда густая пена начнет подниматься, джезву снять с огня, положить небольшой кусочек льда, дать настояться 1-2 мин. По традиции, с настоявшегося кофе сначала необходимо снять чайной ложкой пену, потом налить его в чашку, а сверху положить чайную ложечку заранее снятой пены.

Гляссе

На 2 порции:
1 чашка готового кофе
1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного)
2 ст. л. шоколадного сиропа
2 ст. л. сладких взбитых сливок
1 ч. л. раскрошенных леденцов (разноцветных)

Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать леденцовой крошкой.

По-мексикански

На 4 порции:
2 стакана крепкого черного кофе
2 ст. л. сахара
1 ч.л. молотой корицы
щепотка тертого мускатного ореха
2 ст. л. шоколадного сиропа
0,5 стакана взбитых сливок

Смешать шоколадный сироп, сливки, корицу, сахар и мускатный орех. Влить в полученную смесь кофе и тщательно перемешать. Разлить по чашкам. Украсить взбитыми сливками и корицей.

Рецепт кофе по-ямайски

На 4 порции:
3 стакана крепкого черного кофе
1 апельсин и 0,5 лимона, нарезанные тонкими кружочками
3 ст. л. рома
1/3 стакана сахарной пудры

Положить нарезанные цитрусовые в сотейник, залить кофе и поставить на огонь. Когда смесь начнет закипать, влить в нее ром, всыпать сахарную пудру и перемешать. Как только сахар растворится, сразу же снять с плиты. Пока кофе не остыл, налить его в стеклянные стаканы или чашки и украсить дольками лимона.

Александр

На 2 порции:
4 ст. л. крепкого кофе
4 ст. л. коньяка
4 ст. л. какао
4 ст. л. взбитых сливок
тертый шоколад
сахар
лед

Приготовить какао и крепкий кофе, дать напиткам остыть. Сливки взбить в крепкую пену. Смешать кофе и какао, подсластив по вкусу. Добавить коньяк. Разлить смесь по бокалам на кусочки колотого льда. Положить сверху взбитые сливки, по 2 ст. л. с верхом на порцию. Посыпать тертым шоколадом.
http://www.lavazza.su/coffee_receipts1.html

Наслаждение

На 2 порции:
2 ст. л. молотого кофе
300 мл воды
4 г семян кардамона
6 засахаренных вишенок
6 кусков ананаса
2 куска пищевого льда
2 деревянные шпажки

Семена кардамона кипятить в течение 5 минут в воде, необходимой для заваривания кофе. Дать ароматической смеси остыть, а затем процедить ее. На воде, впитавшей аромат кардамона, заварить кофе. В высокие термостойкие стаканы емкостью 300 мл положить по большому куску льда и залить свежеприготовленным кофе. Украсить ананасами и вишней.

Апельсиновый кофе

На 4 порции:
2,5 стакана горячего кофе
2/3 стакана апельсинового ликера
1 ч. л. тертой цедры апельсина
2 ст. л. сахарной пудры
0,5 стакана взбитых сливок

Взбить в крутую пену сливки, добавляя сахарную пудру и цедру апельсина. Полученную смесь охладить в течение 30 мин. Разлить горячий кофе в бокалы, добавить ликер. На поверхность коктейля выложить охлажденные взбитые сливки, украсить дольками апельсина.
http://www.lavazza.su/coffee_receipts2.html

Ледяной взбитый кофе

сваренный крепкий кофе
сахар по вкусу
лед
В миксере или шейкере смешать сваренный крепкий кофе, лед, добавить сахар. Взбивать, пока лед не превратится в крошку, а по цвету напитка не будет казаться, что в нем есть молоко. Подавать в высоких стаканах или бокалах. Напиток особенно выиграет, если кофе приготовить методом эспрессо.